Do niedawna pęczak kojarzył mi się przede wszystkim z... wyprawą na ryby :). Amatorzy wędkowania z całą pewnością domyślają się dlaczego. Niewtajemniczonym śpieszę wyjaśnić, że stanowi on popularną przynętę na ryby. Przypisywanie mu wyłącznie takiej funkcji okazuje się jednak zbyt dużym uproszczeniem. Pęczak bowiem jest nie tylko zdrowy, ale i smaczny. Co więcej, można z nim eksperymentować do woli. Ja zaszalałam i postanowiłam przygotować z niego sałatkę (na słodko)! Jakby szaleństw było mało, dodałam rodzynki, migdały oraz ... cukinię. Może brzmi to dziwnie, ale smakuje wyśmienicie!
Składniki:
2 szklanki pęczaku (ugotowanego według przepisu na opakowaniu)
1 cukinia
100 g rodzynek
2 łyżki płatków migdałowych
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu (ewentualnie cukier - do smaku)
1 płaska łyżeczka cynamonu
kilka gałązek melisy
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Cukinię myjemy, kroimy w kostkę 1 x 1 cm i smażymy na 2 łyżkach oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem, pozostawiamy na patelni.
2. Dodajemy pęczak, rodzynki (wcześniej przelane wrzątkiem), miód oraz cynamon. Całość podsmażamy jeszcze przez chwilę, dokładnie mieszając.
3. Przekładamy do salaterki.
4. Listki melisy rwiemy na mniejsze kawałki i dorzucamy do sałatki.
5. Dodajemy płatki migdałowe oraz łyżkę oliwy z oliwek.
6. Całość dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na 2 - 3 godziny.
Smacznego! :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz